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热腾腾的包子

曾写过篇博文，说的是包子，可那是外面买的包子。真正好吃的还是自家做的，而且从做到吃，都有趣味，生活的趣味。

  冬天一到，北方人的当家菜——大白菜就上了市。这会儿的白菜帮子也好吃，没有菜筋儿，拿来做包子馅是再合适不过，营养、味道都很好而且做到了物尽其用。有道到是，百菜里面白菜好，诸肉之中猪肉香。买来的白菜先做包子。大白菜买来就有邻居看到，一看这菜就问：是自家种的菜吧。不错，是人家种了吃不了才卖的，品种好质量好，第三好就是自家吃的白菜没什么污染。

  剁肉馅是我的事。我们不吃商店饺的肉馅，我买来的肉八分瘦二分肥没有丁点的肉筋。剁肉的时候再清水，干净。剁菜也是我来，自家种的菜剁完以后，白菜馅非常“干松”，无需挤水。调馅、和面就妻的事儿，等到面饧好就都是她忙活啦。包子上了笼屉不久，闻到了香味，香！连我的两只老狗都开始激动。我喜欢到厨房去嗅蒸包子的气味，喜欢观看灶上的蒸腾的白气，想起当年母亲、姑姑她们来，也是半是温馨半是唏嘘啦。

  包子上桌也！早预备下用大蒜泡的醋佐食，虽离泡腊八醋的时候尚远，但照样可以泡出不错的蒜味醋。

  早年间街头卖包子的小贩吆喝着：包子（子不念子，念“咋”），热乎哒。一说热包子,就能勾起人的食欲，刚出锅的，最诱人啦。此间，我家包子热气腾腾，沾点醋一吃，美绝对。美在味道，美在卫生，美在无污染。