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阿根廷红虾

      网上购得阿根廷红虾一盒，品相不错，因捕捞后快速冷冻，非常新鲜。红虾个头大且肥，只只盈掌，几只就可以做一菜。平时我买的都是青虾，白虾，很少买红虾红虾，更买过什么阿根廷红虾。虾这东西虽然好吃，但也不是那么好作，把各种虾的做法搜集起来，写两本书是不成问题。我也是捡着简便易做的学两三种，如油焖虾、清炒虾仁之类，对红虾没多少印象，觉得红虾虾肉偏硬，所以想不起来买了吃。阿根廷红虾不同，它营养丰富，肉质细嫩，因产于阿根廷南部圣克鲁斯省冷水海域，绝少污染。

      我做阿根廷红虾，方法极为简单：① 红虾收拾干净，擦干。② 抹少许盐花。③ 起锅烧热，下油，不可多。 ④小火，下三五只大虾两面煎熟，盛盘即可。如果愿意，还可以在虾上撒点香葱末，又美观又提味。

       吃大虾我喜欢吃虾头，虾头的滋味浓厚，我还喜欢虾头的哪点鲜腥气。这个和个人喜好有关，比如吃鸡我喜欢吃鸡头鸡脚鸡胗子，蹄头下水灌血肠，没办法，就这嗜好，不足为外人道也。

（往事岂能随风去摄影）